母子俩的亲子时光：一锅热腾腾的肉包，鲜香四溢，好吃停不下来！

母子俩的亲子时光：一锅热腾腾的梅干菜大葱肉包，鲜香四溢，好吃停不下来！

天气一天热过一天，空气里浮动着夏天特有的闷热与躁动。人一到这样的季节，胃口就容易变得寡淡，连带着做饭的心思也懒散下来，瞅着家里冰箱和储物柜里的“囤货”，心里暗暗盘算，是时候来一场痛快的“大扫除”了。

平日里，小朋友住校，家里只有筱筱一人，我的吃食总是怎么简单怎么来，一碟小菜、一碗清粥便打发了，倒也乐得清闲。

但这个周末却有些不同。因学校被征作中考考点，孩子们意外获得了五连休的小长假，等返校上几天课，便要直接迎战期末考试了。这样算来，平日里匆匆忙忙的周末，忽然被拉长成一段舒缓的序曲，反倒让人有了从容张罗饭食的兴致。

我们家的小朋友，是个不折不扣的“面食脑袋”。说来也怪，这一点全然不随我，我天生对米饭情有独钟，他却对面条、馒头、饺子爱得深沉。趁着这难得的五天休整，我们母子俩一拍即合——做一批大包子，既能备好接下来几天的早餐，又能名正言顺地消耗掉家中积攒的食材，一举两得。

在我的认知里，包子大概是中华美食中最具“包容性”的存在了。天上飞的、地上跑的、水里游的，荤的素的，似乎万物皆可入馅。可做来做去，最得我心的，终究是那款最家常、最朴实，也最经典的搭配——

梅干菜大葱肉包

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说起梅干菜，那可是江浙人家餐桌上的“灵魂”之物。那经过日晒风干、乌黑油亮的一撮，一经泡发，便会散发出一种深沉而醇厚的咸香，自带阳光和时间沉淀下来的味道。筱筱用的梅干菜，是家婆自晒的，用它来烧肉，蒸肉饼，是刻进骨子里的乡愁，更是化平凡为神奇的妙招。

昨天，厨房里热气腾腾，我们母子俩分工合作。小朋友负责剁肉馅，擀皮，我负责和面、调馅，包褶，当笼屉上汽，白茫茫的蒸汽弥漫开来，厨房里顿时充满了温暖而踏实的生活气息。

待到揭盖那一刻，白白胖胖、热气腾腾的包子挤挤挨挨地躺在笼中，咬上一口，松软的面皮包裹着咸鲜浓郁的肉汁，梅干菜特有的甘香在口中四溢开来，真真是皮薄馅多，满嘴生香。

夏天，趁天气尚好，不妨蒸一锅专属于你家味道的包子吧。无论是什么馅料的，那腾腾升起的热气里，藏着的都是对生活最妥帖的慰藉。一起来看看具体的做法吧！

原材料：小麦面粉1000克，猪肉800克，梅干菜300克，大葱3根

配料：辣椒粉5克，蚝油30克，白胡椒粉5克，盐5克，生姜5克，生抽30ML，料酒30ML，白糖20克，酵母10克，食用油50ML，温水550克。

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：提前一晚泡发好的梅干菜，洗净后挤干水分。锅中倒油，下梅干菜炒干水分，加入一点盐，辣椒粉，炒匀后放凉待用。

3：猪肉，去皮洗净切小块，加入姜末，剁成肉末后加入蚝油，白胡椒粉，盐，生抽，料酒，朝同一方向搅打上劲后腌制待用。

4：取一个深盆，加入面粉，酵母，白糖，慢慢加入温水，揉成软硬适口的面团，室温发酵待用。

5：大葱，洗净切碎末，加入梅干菜，肉末。

6：混合翻拌即成内馅。

7：发酵好的面团，倒在揉面抛上面，撒入干粉，搓揉排气。

8：分成大小适中的面剂子，再擀成中间厚，边缘薄的面皮，按自己惯用的手法收口

9：做好所有的面胚，进行二次发酵。

10：发酵好的包子，移入蒸盘中入蒸锅，大火蒸20分钟左右，关火焖3分钟左右，即可开锅享用。

1：每种面粉的吸水程度不同，新手和面的时候，水量要慢慢加；用温水和加入白糖，可促进面粉的发酵。

2：包子蒸熟后不要着急开锅，关火焖几分钟，包子不塌不缩。

3：梅干菜，先炒再做内馅，味道会更好。